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串烤海鲜 • 串烤海鲜
特色：
原料：
浇汁水晶鱿 • 浇汁水晶鱿
特色：
原料：鲜鱿鱼.葱花，蒜泥，美极鲜，生抽，麻油，味精，砂糖
蚝油扇贝 • 蚝油扇贝
特色：鲜香可口，色泽诱人
原料：香菇、扇贝、胡萝卜片、荷兰豆、笋片、酱油、砂糖、蚝油、淀粉
一品鲍鱼 • 一品鲍鱼
特色：鲜美、香
原料：干鲍鱼、鸡、排骨、蚝油
海南胡椒肚 • 海南胡椒肚
特色：猪肚与猪头肉，猪舌紧密结合，切件纹路清晰，摆盘雅致美观，肉质清脆爽口，胡椒味辣香浓，富具海南风味特色。
原料：鲜猪肚1个（重约1千克）、猪头肉1.5千克、猪舌1个（重约250克），胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许
上海风味小食 糟风爪 • 上海风味小食 糟风爪
特色：
原料：主料：鸡爪；辅料：柠檬、葱片、姜片、盐水卤；调料：清糟、料酒、天添鲜、白醋、葱姜蒜粉
珍珠玛瑙蛋 • 珍珠玛瑙蛋
特色：光亮鲜艳，口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。
原料：咸蛋黄6只，皮蛋糕2条(有现成的卖)，鸡蛋6只。盐、味精各1克，胡椒粉0.1克，黄酒2克。
蛋黄酿鲜鱿 • 蛋黄酿鲜鱿
特色：
原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙
大明虾 • 大明虾
特色：
原料：鲈虾2公、海盐1汤匙、柠檬草(香茅)4 根、莳萝辣根蕃茄酱
雀巢鸡丁 • 雀巢鸡丁
特色：
原料：材料： 姜8小片、葱2支、鸡腿2支、青椒半个、荸荠6个、草菇10个、甜红椒1/4个、马铃薯12两 腌鸡料： 太白粉半汤匙、蛋白、酱油各1汤匙 综合调味料： 酱油半汤匙、糖、麻油各1/2茶匙、水、酒、蚝油各1汤匙、盐、胡椒粉、鲜鸡晶各1/4茶匙
三丝牛肉卷 • 三丝牛肉卷
特色：
原料：材料： 薄片生肉6片、萝卜丝、黄瓜丝、生菜丝、葱丝、香菜 沾料： 酱油1汤匙、醋1汤匙、麻油半茶匙、烹大师1茶匙、清汤3汤匙、白芝麻(炒过的)1汤匙
香根牛肉丝 • 香根牛肉丝
特色：
原料：材料： 加拿大板腱牛肉200克、香菜200克、小蕃茄约10个 调味料： 嫩精1小匙、太白粉1小匙、盐少许、酱油少许
碧绿拌虾丝 • 碧绿拌虾丝
特色：
原料：草虾5只、菠菜4两、木耳半杯、太白粉1杯 综合调味料：酱油1汤匙、麻油半汤匙、芥末酱1汤匙(或芥末粉) 葱屑、香菜屑 各1汤匙、盐、糖、胡椒粉 各少许
三丝凤尾虾 • 三丝凤尾虾
特色：
原料：大草虾6只、香菇2朵、豌豆夹20片、蛋1个、嫩豆腐半盒、水半杯、盐少许、湿太白粉少许 腌虾料：盐1/4茶匙、太白粉1茶匙、酒1茶匙
蟹黄菜心 • 蟹黄菜心
特色：
原料：葱1支、高汤2杯、蛋白1个、姜末1茶匙、青梗菜1斤、新鲜螃蟹1只、湿太白粉适量、盐、烹大师 各少许
石榴鸡 • 石榴鸡
特色：
原料：鸡胸肉1/2斤、胡萝卜20片、洋葱丁1/2杯、青椒丁1/2杯、芹菜屑2汤匙、韭菜3根、香菇4个、荸荠6个、玻璃纸15张(五吋正方) 腌鸡料： 蛋白1/2个、酱油1/2汤匙、糖1/2茶匙、太白粉1/2汤匙 综合调味料： 糖2茶匙、酒1/2汤匙、醋1/4茶匙、盐1/4茶匙、酱油1汤匙、太白粉1/2汤匙、胡椒粉、鲜鸡晶、麻油 各少许
胡椒鸭肉片 • 胡椒鸭肉片
特色：
原料：鸭肉片约一公斤，植物油2匙，芥茉酱2匙，盐及现磨的胡椒碎2匙，红葱头，小红莓一杯，青苹果（削皮，去核，切成小方块）一个，新鲜百里香，桂叶一片，苹果醋1/2杯，鸡高汤1+1/2杯，淡奶油一匙
干烧海鱼头 • 干烧海鱼头
特色：
原料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
白斩文昌鸡 • 白斩文昌鸡
特色：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常
原料：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。
海南萝卜糕 • 海南萝卜糕
特色：糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
原料：糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头 油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
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