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虾米炒黄瓜 • 虾米炒黄瓜
特色：
原料：黄瓜六两、虾米五钱 葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱
虾蟹菠萝 • 虾蟹菠萝
特色：形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁
原料：河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量。
花果黄鱼 • 花果黄鱼
特色：外脆内嫩，果味浓郁
原料：黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200克
虎皮梳子肉 • 虎皮梳子肉
特色：
原料：猪五花肋条猪肉500克；绿叶菜250克、绵白糖15克、精盐2克、酱油40克、味精2克、绍酒10克、姜1片、茶叶15克、葱段1根、花椒10粒、熟猪油20克、花生油500克(耗约25克)、湿淀粉10克、糖色5克
黄焖鳗 • 黄焖鳗
特色：
原料：活鳗鱼750克，水发木耳15克，熟笋片20克，生猪油丁12克，菜油35克，熟猪油60克，麻油10克，绍酒l00克，精盐3?克，酱油45?0克，葱15克，姜片5克，大蒜头15克，红曲米水10克，水淀粉15克，猪肉白汤750克，白糖10克，冰糖25?0克，麻油5克。
白果桂花羹 • 白果桂花羹
特色：
原料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
红烧栗子鸡 • 红烧栗子鸡
特色：
原料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量
松子鱼米 • 松子鱼米
特色：鱼肉鲜嫩，松子酥香。
原料：桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。
金腿脊梅炖腰酥 • 金腿脊梅炖腰酥
特色：汤汁清澄，原汁原味，猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美。
原料：金华火腿75克、猪里脊肉250克、猪腰500克，萝卜250克。 精盐25克、味精15克、绍酒75克、葱姜各15克。
腐乳汁肉 • 腐乳汁肉
特色：肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮
原料：去骨肋条肉1000克，肥鸭750克。 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克。
酱汁肉 • 酱汁肉
特色：色泽酱红光亮，肉酥烂肥醇，入口先甜后咸，香味浓郁，风味独特。
原料：猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。 冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。
百花酒焖肉 • 百花酒焖肉
特色：酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。
原料：去骨肋条肉一块1000克。 百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。
金陵圆子 • 金陵圆子
特色：肉圆酥嫩鲜香，蹄筋软糯醇美，汤汁稠浓味厚。
原料：肥四瘦六的优质猪肉500克。 水发蹄筋250克、肋排500克、虾米50克。精盐15克、味精50克、绍酒100克、青菜叶250克。
松子肉 • 松子肉
特色：肉嫩如豆腐，肥而不腻，虾仁鲜美，松子芳香。
原料：去骨肋条肉一块2000克。 虾仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、虾子15克。精盐10克）酱油25克、绍酒40克、八角5克、味精10克、白糖30克、葱姜各10克。
酱方 • 酱方
特色：口味咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。
原料：猪五花肉750克，绿叶菜500克。 酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
酱汁排骨 • 酱汁排骨
特色：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品
原料：猪肋排骨肉1000克。 酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
风蹄 • 风蹄
特色：蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，风味别具一格。
原料：猪前蹄750克，风鱼150克。 精盐20克，酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。
糟扣肉 • 糟扣肉
特色：色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足、口感更糯。凉后还
原料：猪五花肉750克。 香糟45克，精盐12克、20、味精15克、白糖50克，绍酒25克、葱姜、各20克。
枣方肉 • 枣方肉
特色：色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。
原料：猪肋条肉一块（约1500克）。 红枣50克，精盐10克、味精7.5克，绍酒25克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克。
酒酿金腿 • 酒酿金腿
特色：香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。
原料：金华熟火腿中峰一块750克。 酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。
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