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| 鲁菜 |
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• 双冬辣鸡球
特色：
原料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) ；湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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• 炸芝麻里脊
特色：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩
原料：
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。
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• 炒肉丝拉皮
特色：肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
原料：猪瘦肉500克。 香菜10克、鸡蛋1个、木耳10克、葱头15克、黄瓜20克。精盐10克、芝麻油20克、芝麻酱25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、酱油10克。
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• 奶汤棱桃仁
特色：
原料：猪臀尖肉200克。 菜心50克、水发冬菇50克、冬笋30克、火腿25克、葱段适量。精盐4克、姜汁7克、绍酒15克、鸡蛋清3个、湿淀粉50克。
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• 煎雏肉
特色：猪里脊肉（当地俗称“雏肉”）200克。 玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。
原料：猪里脊肉（当地俗称“雏肉”）200克。 玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。 |
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• 豆鼓肉
特色：色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。 色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。
原料：猪五花肉（带皮）250克。 豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。
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• 烤网油签
特色：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。
原料：猪瘦肉200克，猪网油100克。 酱油6克，味精0.5克、葱姜丝12克、鸡蛋清若干，绍酒10克、湿淀粉30克
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• 冰糟肘子
特色：色泽红亮，肉香味浓，质地酥烂。
原料：猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。
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• 火爆燎肉
特色：色紫红，肉香嫩，味美而带焦味，用大葱甜面酱佐食，富有地方特色。
原料：猪臀尖肉400克。 大葱10克、生姜10克、蒜瓣5克、酱油10克、甜面酱15克、芝麻油6克、绍酒20克.花生油150克。
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• 炸灌汤丸子
特色：肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。
原料：猪瘦肉250克。 高汤冻100克、面包末50克、花生油500克、淀粉50克、鸡蛋1个（重约50克）。）精盐10克，五香粉5克。
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• 滑炒里脊丝
特色：色泽洁白，肉嫩蒜香，卤汁紧包。
原料：里脊肉400克、冬笋10克。 青蒜3克，味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许。
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• 蜜汁梨球
特色：
原料：黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。 |
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• 炒豆腐脑
特色：
原料：嫩豆腐500克，水发海米50克，咸雪里蕻25克 |
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• 砂锅三味
特色：肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。
原料：猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 |
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• 珊瑚金钩
特色：味道鲜美，营养丰富
原料：嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克 |
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• 炸海蟹
特色：红赤色，咸香辣，质嫩味鲜
原料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 |
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• 炸鸳鸯嘎渣
特色：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。
原料：鸡蛋－枚（重约50克）。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。 |
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• 素锅烤鸭
特色：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。
原料：熟面筋150克。 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克。葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克。 |
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• 酱汁鸭方
特色：颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。
原料：净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。 |
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• 清汤柳叶燕菜
特色：燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。
原料：白燕窝100克。 火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。 |
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