|
|
| 闽菜 |
 |
• 越秀鸡
特色：色泽金黄悦目、皮油滑略带脆、肉甘香味入骨
原料： 光鸡1只(重约1公斤左右，以清远鸡为最好)、炸蛋丝30克、笋花丝20克、调料 香油800克(实耗约100克)、盐15克、沙姜粉25克
|
 |
• 红烧五花肉
特色：酱红鲜亮，酥嫩味美
原料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量 |
 |
• 一品鲳鱼
特色：
原料：鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量
|
 |
• 京酱猪颈
特色：
原料：澳门猪颈肉500克，黑椒、盐，糖，生抽，花生酱，玫瑰露酒，薄饼，青瓜丝，食粉，片皮鸭酱。
|
 |
• 淡糟香螺片
特色：本品成菜后，色泽淡红，香螺肉质脆嫩，糟香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷
原料：净香螺肉400克,净冬笋75克,水发花菇10克,葱白2根,蒜末15克,白酱油15克,姜末1克,味精3克, 湿淀粉10克,上汤50克，红糟20克,芝麻油5克,绍酒10克,花生油250克,白糠10克 |
 |
• 东璧龙珠
特色：入口既有龙眼的清香，又有肉质鲜味，皮酥馅腴，气味甘美厅特，别有风味
原料：东璧龙眼750克,水发香菇15克,鲜虾肉100克,饼干末100克,猪五花肉100克,精盐1.5克,鸡蛋黄6个, 面粉100克,芥蓝菜叶250克, 香醋10克,番茄酱50克,白糖5克,味精1.5克,花生油750克 |
 |
• 芙蓉干贝
特色：菜品软嫩甘美，清鲜适口。
原料：水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克 |
 |
• 菜干扣肉
特色：此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
原料：猪五花肉500克，绍酒25克，水发自目鱼肉50克，酱油50克，永定菜干75克，猪骨汤250克，蒜瓣15克，熟猪油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
|
 |
• 西瓜盅
特色：
原料： 清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。 萝各三两，苹果、雪梨各五两，冰糖一斤五两。
浏览人数 2103
|
|
• 马蹄鸡丁
特色：
原料：鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。 |
|
• 蛋拌豆腐
特色：
原料：熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。 |
|
• 沙锅鳝鱼
特色：
原料：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 |
|
• 沙司牛尾
特色：牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。
原料：牛尾750克，土豆100克。沙司100克，上汤500克，鸡汤50克，葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许，花生油500克（约耗75克）。 |
|
• 八生火锅
特色：美观热闹，热烫调和味。
原料：鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。 |
|
• 米冻
特色：质地比九重粿和咸粿更为软嫩
原料： |
|
• 沙茶焖鸭块
特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.
原料：鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。
|
|
• 酸菜工梅鱼
特色：菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味
原料：梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
|
|
• 淡糟香螺片
特色：
原料：香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克。
|
|
|
|
 菜谱搜索 |
|
|
| 烹饪技艺 |
|
草帽饼是东北的一道特色面食，以其层....
|
|
煮卷心菜： 煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使....
|
|
俗话说：饭前先喝汤，胜过良药方。这是说，饭前和吃饭时....
|
|
材料： 活扇....
|
|
原料： &nbs....
|
|
|
