2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。

　　3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。

　　4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。

　　5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。

　　6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。