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| 浙江 |
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• 菠萝鸡中翼
特色：
原料：鸡翅中，菠萝，盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤。 |
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• 宿迁猪头肉
特色：肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳
原料：猪头一个（约2500克）。
精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克 |
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• 芹菜牛肉卷
特色：
原料：西芹一根，牛肉片一盒。酱油、料酒、生姜末、蜂蜜少许 |
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• 鱼香臭豆腐配雪棒
特色：
原料：江南臭豆腐200克，雪茄棒（即细面包条）2条，肉末少许、盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉、干粉各少许 |
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• 金枪鱼土豆泥沙拉
特色：味道浓郁、回味无穷
原料：金枪鱼罐头1罐（泉水浸泡的），土豆2个，洋葱小半个，沙拉酱，盐，胡椒粉
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• 白灼芥兰
特色：滑嫩鲜美
原料：芥兰、葱、姜丝、花生油、糖、生抽、酱油、花椒油 |
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• 柠汁焗鹌鹑
特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。
原料：鹌鹑10只，柠檬250克。
精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。 |
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• 菜心炒猪肝
特色：
原料：猪肝300克，菜心200克。
精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙 |
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• 鲜虾扒豆苗
特色：此菜鲜香可口。
原料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒。
湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1)、5茶匙，植物油1汤匙。 |
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• 八宝碎扣鸭
特色：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。
原料：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味,光鸭并只(重约350克)，湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克。
精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙，花生油1汤匙。 |
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• 鲜菇鱼片
特色：此菜清鲜滑嫩。
原料：鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个。
精盐、淀粉、生抽、姜末各3茶匙，葱5段，味精1)、5茶匙，胡椒粉、香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。 |
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• 瑞士排骨
特色：此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。
原料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 |
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• 油泡腰花
特色：
原料：猪腰500克, 葱5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精盐3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙 |
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• 菜远牛肉
特色：
原料：嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。
(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 |
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• 干煎黄鱼
特色：风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。
原料：净黄鱼600克。
大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。 |
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• 茄汁冬瓜排
特色：冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
原料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个。
西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量 |
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• 麻酱白菜丝
特色：脆嫩爽口,鲜咸微甜.
原料：大白菜500克 新鲜山楂75克。
精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 |
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• 麻辣冬笋
特色：冬笋脆嫩，鲜辣麻香。
原料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克。
精盐3.5克、味精2.5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3.5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) |
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• 香菇里脊
特色：芳香馥郁，味道醇和。
原料：猪里脊肉200克、水发香菇100克。
精盐3克、味精1.5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克。 |
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