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梅菜扣肉
特色:
原料:
带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。
•
红烧肉
特色:
原料:
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
•
当归醉鸡卷
特色:
原料:
大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升
•
凤凰喜迎春
特色:
原料:
黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
•
香糯窝窝头
特色:
原料:
水磨糯米粉200克、玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)、白糖50克、清水适量
•
香菇鸡汤
特色:
原料:
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
•
川味土豆烧排骨
特色:
原料:
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油
•
西班牙土豆鸡蛋饼
特色:
原料:
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
•
凉拌土豆片
特色:
原料:
土豆250克。酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
•
薄荷蒸排骨
特色:
原料:
排骨,薄荷叶子
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10种夏日爽口甜品的做法
点击图片进入下一页 芒果冰淇淋 原料:蛋黄4个,细砂糖40克,玉米淀粉1茶匙(5克),牛奶243ML(1袋),干淀粉1茶匙(5克),鲜奶油300ML(非雀巢淡奶),芒果2个(或其它水果),柠檬汁2汤匙(30ml) 做法: 1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。 2)将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。 3)用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。 4)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。 5)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。 6)倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。 自制酸梅汤 原料:乌梅10粒,山楂片30片左右,冰糖适量,清水1500ml 做法: 1)将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。 2)锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。 3)待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冷藏。 水果红茶 原料:红茶一包,橙子2片,柠檬2片,猕猴桃2片,(冰糖,糖水或蜂蜜)适量 做法: 1)橙子洗净切片。柠檬洗净切片。猕猴桃去皮切片。 2)将橙子片,柠檬片,猕猴桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水,盖上盖子,浸泡5分钟。调入冰糖,汤水或蜂蜜。 酒浸杨梅 原料: 新鲜杨梅500克,绵白糖100克,朗姆酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克) 做法: 1)先将杨梅用清水冲洗2遍,撒入盐,再倒入清水没过杨梅表面,搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟,再用清水反复冲洗3次后沥干。 2)将沥干的杨梅倒入碗中,放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后即可食用。 蜜豆双皮奶 原料:全脂牛奶1袋(约485毫升),蛋白3个,香草精1/2茶匙(3ml),白糖2汤匙(30克),蜜豆3汤匙(45克) 做法: 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。 爽口三色果冻 原料:鲜橙多橙汁250ml,葡萄汁250ml,牛奶250ml,杏仁粉2汤匙(30克),鱼胶粉35克 做 法: 1)将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解,10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起,倒入牛奶搅拌均匀(不要产生颗粒)。 2)将橙汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉(约1小时左右)。 3)将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。 4)最后,将葡萄汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)。 5)1小时后,最上面的葡萄果冻凝固后,可以将盒子倒扣过来,用工具刻出你喜欢的造型,或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是,可以直接用果冻模具制作。 草莓大杏仁水果茶 原料:草莓10颗,香蕉1根,美国大杏仁20颗,蜂蜜2汤匙(30ml),凉开水4汤匙(60ml) 做法: 1)草莓用淡盐水浸泡10分钟后,冲洗干净,去蒂对半切开。香蕉去皮,切成块。 2)将草莓,香蕉,大杏仁,蜂蜜和凉开水倒入搅拌机,搅打2分钟,待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒,口感更佳。 蜜爽绿豆奶茶 原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克),绿豆50克,牛奶100ml,蜂蜜适量 做法: 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 莲子红枣银耳羹 原料:银耳40克,红枣10颗,莲子30颗,枸杞20粒,冰糖随意 做法: 1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。 2)红枣,莲子和枸杞放入大碗中,倒入清水,浸泡5分钟后洗净。 3)将红枣,莲子,枸杞和银耳倒入砂锅中,倒入4倍的清水,大火加热后,改文火煲2小时后关火,倒入冰糖搅拌融化后,继续盖上盖子用余温焖半小时即可。 柠檬蜂蜜水 原料:柠檬3片,凉开水500ml,蜂蜜3汤匙(45ml) 做法: 1)柠檬洗净切片。 2)放入凉开水中。 3)调入蜂蜜搅匀即可。
大碗喝酒 大盘吃小龙虾
蒜香小龙虾 原料 龙虾1500克,蒜50克,姜10克,葱10克 调料 醋1茶匙(5ml),料酒2茶匙(10ml),白糖2茶匙(10克),盐2汤匙(30克) 做法 1,先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质 2,将一个个的龙虾用刷子刷洗干净 3,如果有漏网的怎么捉呢? 4,用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用。 5,锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克) 6,倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来 7,依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。 注意事项 1,小龙虾要吃活的 2,虾煮熟后,成弯曲的死前一定是活的。 3,放入少许蒜可以调味,去腥。 4,也可以将油烧热,关火,倒入蒜末,再淋在龙虾身上会更香。 5,食用时,可以沾醋吃,也非常好吃。 6,因为龙虾不怎么吸盐,所以在制作的过程中盐量要加大。 7,我这个虾里面有青皮的,也有红皮的,青皮的更好吃。肉多。想吃麻辣小龙虾的,可以看下面。
韩国辣白菜 蒸五花肉
准备时间:12小时 制作时间:3小时10分钟 食材:五花肉500克,辣白菜200克,柚子酱50克,水芹菜15克,老抽酱油30毫升 调料 蒸肉调料:韩国酱油90毫升,韩国料酒50毫升,白糖50克,大葱60克,生姜30克,水250毫升,牛肉高汤480毫升,辣白菜水240克,去皮栗子4颗,干大枣10克,香菇50克 做法 1.五花肉切成约6厘米的厚度,用柚子酱腌制12小时后,在表面抹一些老抽酱油,用160摄氏度的油微炸。 2.将蒸肉调料放入搅拌机搅拌均匀。 3.在有一定深度的烤盘里垫些大葱和生姜,放上1,加入适量的蒸肉调料后用锡箔纸盖上,然后在150摄氏度的烤箱里蒸2小时后,再加入辣白菜烤制1小时后取出,将肉切成一口大小,用一起烤制的辣白菜包成方块状并用水芹菜捆住。 特点:五花肉上的柚子香可以把辣白菜特有的味道变得非常柔和。 建议配酒:菲丽宝娜粉红香槟 烹饪心得:可以将适量的柚子酱与肉同烤,增加风味。
夏日消暑菜 酸辣瓜皮卷
材料:西瓜皮、青红椒、嫩姜 调料:辣椒油 盐、白糖、白醋 1、西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝 2、将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出 3、将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状 4、全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘即可 小唠叨: 西瓜皮味甘、淡,性凉;具有清暑除烦,解渴利尿;主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮等。 西瓜皮可以用来美容的呢。所以,当西瓜吃完的时候,拿起你的刀来制作天然的面膜吧。 1、美肤功效:去斑、补水、镇静。 西瓜皮,切成約一吋,去掉里面的一层粉红色的瓤,再去掉外面的青皮,然后把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片 另一种方法,西瓜刨去青皮,然后再刨下一片片的白皮,一片一片地贴在脸上,大约6分钟换一次新的西瓜皮片,共换四次,然后用清水冲洗干净。 2、美肤功效:补水降温,润泽肌肤。 西瓜皮一片、蜂蜜适量。 制法:用西瓜皮剁蓉混合蜂蜜做成糊狀。 用法:直接敷面约30分钟清洗即可。 介绍完上面的西瓜皮的妙用,你再次吃西瓜的时候,是否还会随手丢掉你手里的西瓜皮呢?
豆腐美容健康新煮意
豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹。因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家参考。 泰式炸豆腐 原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。 做法: 1 。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。 2 。炒脆花生用刀压至细碎。 3 。豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。 4 。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。 脆皮炸豆腐 原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。 做法: 1 。将蟹肉豆腐切成 0.5 厘米的厚片。 2 。毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。 3 。锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与 1/3 茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。 绿叶托豆腐 原料:嫩莴苣叶 200 克,嫩豆腐 200 克,香油、辣油、精盐适量。 做法: 1 。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。 2 。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。 花园豆腐 原料:豆腐 400 克,松仁 20 克,火腿 10 克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。 做法: 1 。将豆腐切成薄片,下水煮沸。 2 。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖 6 分钟即成。
清爽好吃的苦瓜酿肉
苦瓜酿肉 夏天容易上火,所以适合吃点清爽败火的东西,而苦瓜酿肉正是一道适合夏天吃的菜,清香爽口,色味俱佳还不油腻,而且,蒸熟透的苦瓜一点也不苦,有一种淡淡的清香 做法: 1、将苦瓜切成三指宽段,用勺子的把挖掉中间的籽备用,挖的时候注意不要把苦瓜段挖破了。 2、将虾皮剁碎成末,葱姜切成末,红辣椒切成碎丁备用。 3、肉馅中加入虾皮末,葱姜末和红辣椒丁,生抽,味精,盐,胡椒粉,拌好,这时的味道可以比平时稍咸一点,这样蒸完以后出来味道才正好。 4、将调好味的肉馅塞入苦瓜中,放蒸锅里隔水蒸15分钟,起锅。 5、勾少许薄欠浇在上面,不过不浇也无妨的。 苦瓜酿肉的特色 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。 原料 鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。
爽口夏季凉菜 拍黄瓜
材料:嫩黄瓜、葱、蒜末、老抽、生抽、麻油、醋 做法: 1、黄瓜洗净去皮,用刀面拍打成小块 2、锅热油,煸炒葱蒜末,加生抽、少许老抽、醋,麻油、混合成调味汁 3、调味汁将黄瓜拌匀即可
江西民间小吃 老家米果
准备时间:25分钟 制作时间:15分钟 主料:小芋仔200克,罗汉笋30克,乡下腊肉50克,糯米粉100克,辣椒面少许 配料:色拉油10克,盐2克,辣椒面3克 制作方法: 1.把腊肉、罗汉笋切成小粒,取锅入油,将腊肉煸炒后加罗汉笋、辣椒面、盐一起炒做馅待用。 2.小芋仔蒸烂,去皮压成泥,加入糯米粉,揉好上劲成面皮。 3.用面皮把炒好的馅包好,做成米果生坯,入笼屉蒸7~8分钟即可。 特点:江西民间特色小吃,面皮筋道,肉馅腊香,微辣。 注意:由于腊肉在煸炒时出油,所以只需在锅中放入少许色拉油即可。 建议配酒:普莱诺阿思提-墨斯卡多白葡萄酒Prunotto Moscato D'Asti