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煨汤是武汉人烹制汤菜的传统方法，“无汤不待客”，“无汤不过年”已成为食规，品种之多，全国罕见。本店煨汤的特点是汤上有油层，汤味鲜美；汤下肉脱骨，保持原汁原味。瓦罐鸡尤为有名。是老人、孕妇和病后虚弱者的滋补佳肴。瓦罐煨汤集湖北民间煨汤技术之精华，特别讲究加水和用火，汤清而不淡，汁浓而不滞，质肥而不腻，味和而不寡，比民间煨汤更胜一筹。
无论是中餐是西欧餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。
常言道：“饭前喝汤，苗条健康”，饭后喝汤，越喝越胖“，这有一定的科学道理。
吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂“，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。
值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等的原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中，只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。
