美食地：黄记煌三汁焖锅
招牌菜：焖锅牛仔骨 焖锅海鲜
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话说前清同治年间，御膳房总管黄钰玖随皇上御驾南巡。同治皇帝品遍各地佳肴，但自尝过“香辣汁鱼”之后，就对它念念不忘，称赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖于是从民间索来秘方。回宫后，他按照秘方熬制汤汁，选用上等的活鱼用砂锅焖制，果然是芳香四溢，回味隽永，成为当时皇家宴会上的一道名菜。到了光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成了王府喜宴上的一道佳肴。
而今天的黄记煌三汁焖锅便是沿袭了这“香辣汁鱼”的做法，采用的就是这一招——焖！如今在北京开得异常红火的黄记煌三汁焖锅也已登陆温州江滨路，温州的食客们也可以一品这来自皇城根儿的好味道了。
先尝一道焖锅牛仔骨，只见服务员在桌上的电磁炉上放上一个小锅，里面已经摆好了牛仔骨、土豆片、胡萝卜片、大蒜、洋葱、生姜等料。然后撒上中药料粉，上盖直接焖制。当牛肉略微变色，开锅，由服务员在牛肉上刷上秘制的酱汁，再上盖焖制一会儿，就可以享用了。因为是用电磁炉，温度可以达到很高，所以焖制这一锅肉前后不到十分钟。虽然时间短，但是这酱汁却已经全部入味，吃起来汁浓、味厚，牛肉口感鲜嫩，而葱、姜、蒜又让它浓香四溢。
也许是因为南方的温州人不喜欢北方特别浓厚的味道，黄记煌还特别推出了海鲜焖锅。在锅里摆好螃蟹、蛤蜊、乌贼、鲜虾、水潺等海鲜，如法炮制，所不同的是在上面铺上海鲜酱。据黄记煌的老板介绍，这道海鲜焖锅是专门为温州人爱吃海鲜的口味设计的，海鲜上加上海鲜酱可谓是“鲜上加鲜”。
这种焖锅原材料选择和它们之间的搭配，充分达到了营养均衡、鲜香绵嫩的效果。吃完主料后还可以在锅中加入白汤，当火锅吃。而这种“火锅”的底汤又融合了酱料的味道，真可谓皇家名菜，品味不尽！
