城市通 www.9eat.com  2008-5-12 点击数： 411

　秋茄，按字面理解是秋天的茄子，可为什么五月就有收成？据说主要是受气候影响，秋茄提前到五月中旬就可食用。秋茄在广东、广西、福建等省区都有栽种，而在广东省，就属佛山的盐步秋茄以皮薄、籽少、品质优良等特点成为茄中上品，也因其产量有限，每年一到收成之时，就有不少老饕们暮名前往品尝，光冲着稀有就够动力，专门去一趟盐步，一试真味！

　　在见到秋茄庐山真面目的那一刻，着实让人惊讶，茄身碧绿细长，和平日所吃的紫色大茄子截然不同。

　　清蒸秋茄

　　秋茄的做法不复杂，当地传统的做法是以清蒸、凉拌、白灼为主，保留了茄子的原汁原味，口感上比起普通的茄子，更细嫩润滑，也可配以牛、鱼、猪等肉类烹制，另有一番风味。

　　识食的朋友都知道金秋饕餮七样宝：蟹、羊、蚝、鹅、秋茄、靓汤、粥火锅，里面就有秋茄，论其形和味，秋茄一点都不逊于其它特色食材，真是不枉此行！

来源于： 城市通美食网

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