菜子油的力量

　　店开在瑞安市区安阳路，气派的“大丰收鱼庄”店招和大堂，一改平时川菜馆给我们的油腻和平民印象。就连桌面上的电磁炉也是与桌面一体化的，平添了几分雅致。

　　店主是5位关系很好的朋友，之前，他们结伴去福建游玩，一天晚上夜游归来，大家被一阵独特的油香所吸引，就去了那家叫大丰收的鱼庄吃饭。大家被店里的菜深深折服，吃着吃着便萌生了回家也开一家鱼庄的想法。打听之下发现这是四川的一家品牌连锁店，于是回瑞安后很快筹备好了两家分店。

　　金椒黑鱼锅是该店的招牌菜，带着一股子菜子油特有的清香。被花椒、白芝麻和花菜围绕的黑鱼片吃着倒不是很辣，鲜嫩可口，底下的魔芋和白萝卜也充分吸收了传说中的秘制菜子油的麻和辣，鱼片被“消灭”之后，它们便倍受欢迎了。秘制菜子油的制法显然是保密的，据说这道菜是先将黑鱼片在滚开的沸水里汆过，大约汆四成熟，再将已经加热到100多度的秘制菜子油倒入鱼片和花菜等配料中，用油温将鱼片和花菜烫熟，最后将油过滤掉就可以吃了，这样最大程度上保持了鱼肉的鲜嫩。当然，在这里，鱼还可以是八须鱼和包头鱼。

　　还有香辣虾锅、香焖鸡翅也不容错过，用的也是菜子油。除了川菜，店里还有相当一部分本地菜味道很出众，比如水鱼煮粉干、南洋咖喱白蟹和红烧野生甲鱼等。

　　活动：开业期间，去该店消费（三人以上）即送金椒黑鱼锅一份。