前不久，温州多多福食品有限公司总经理朱小雷带着公司一帮中层，前往上海考察好几家高档面包房。他预计到年底将在温州再开出10家多福居面包店，还要开出一家省内还没有的主题概念店。
去年底，国际一线品牌“面包新语”进入温州，接着米哥老店新开，多福居从瑞安进入温州市区，目前龙湾的思味特已在市区寻找店面。随着越来越多面包店的开张，温州整个烘焙行业也迎来了前所未有的大战。
面包房市区迅速扩张
之前，在许多温州人心里，市区只有几家桂新园、欧麦、阿哆诺斯面包店。但是这半年内，大多数市民在自家附近，就能很方便地找到一家或者多家面包店，而且产品种类、口味比原先丰富多了，店面装修也豪华、舒适、洁净。
而在这背后，是各个面包品牌的迅速扩张。“面包新语”银泰商场地下室店、大高桥店将于9月底开业，新城店则紧邻多福居面包店，也将开始装潢。米哥食品自5月份老店新开后，现在已经开出13家。到年底，多福居也将开出10家。桂新园在进行品牌调整后，市区的店面已经多达60家，还针对不同的消费群体开出三个档次的专卖店，是市区专卖店最多的品牌面包店。
半年内开出这么多新面包店，而且都是5家、10家的开，难怪一位店面中介的老板说，好店面非常抢手，都被面包店老板定走了，有时一天会碰到3个准备开面包店的人来询问店面。思味特食品副总经理潘小勇说，一直想找个将近200平方米的店面，开家旗舰店，但却苦于没有好位置。
市区面包市场有多大？
这么多面包品牌在短时间内云集温州市区，有的人流量聚集的地段，不同品牌店相隔不到5米，烘焙行业已经达到短兵相接的地步。有人不禁要问，市区面包市场真的有这么大吗？几大面包品牌负责人都认为，市区的面包店并没有饱和，还有很大的市场空间。
温州银星新语餐饮管理公司赵勇说，这么多面包店新开后，实际上已经悄悄改变了温州人的消费习惯。很多温州人原先的习惯是，早餐要么吃粥配油条或者包子，要么就是面条。现在很多市民的早餐是面包配饮品，傍晚的时候，打个电话，要个面包，已经非常普遍了。该店下午送外卖已经占了相当比例。
桂新园老总马建伟很看好市区面包市场，他认为即使再多开几家，也难以饱和市区市场。
思味特副总经理潘小勇走访过港台许多地方，他说，在台湾曾经看到一条街上有200多家的面包房，不同的是，每家店的口味都有差异。
业内人士认为，在市区开一家店，投入的成本都不低。既然这么多品牌愿意花大本钱在市区开店面，应该是对这个市场比较有信心。
竞争各有秘诀
近日，记者逛了逛市区多家面包店，作为一个外行人，记者看不出各家店的面包产品有什么区别。马建伟说，其实面包就是面粉、鸡蛋、油、糖做成的，各家店里的产品外形可能比较相似，但口味都有区别，因为不同的工艺和材质，做出来的口味就不一样。
“面包新语”的面包现做现卖，绝对绿色、环保，不存在过夜面包。赵勇认为这是他们最大的卖点。米哥食品总经理叶国英也看好现做的产品，打算在市区5家店推出现烤产品。
多福居将于9月底开业，号称将打造“省内还没有的主题概念店”，将走时尚、新鲜、快捷的小资路线，据说有点像“星巴克”。
马建伟综合了一句话，我的每样产品比人家好一点，结果就会比人家好；如果每一样产品比别人差一点，那么我的产品会比人家差很多。因此除了质量以外，现在每家面包店在形象、卫生、服务等方面要做到位。
市民更期待价格的实惠
曾经有市民向本报反映，现在面包店越开越多，但是价格也在猛涨，一般市民有点买不起。原先花3到5元可以买到不错的面包，现在一般都要5元以上。难道价格上涨支撑着面包店的迅速扩张？
面包“涨价说”也得到业内人士的印证，据一位老板称，自从进入温州之后，迎来了行业内的两次涨价浪潮。但是价格提升的同时，许多店面也做了些改造，包括对产品质量也做些提升。但更多的人认为，主要还是原材料价格的上涨，促使他们提价。
记者在采访中了解到，市民面对家门口面包店的越来越多，越来越精致，更希望的是价格能实惠。毕竟，面包是食用品，它最终的目的是让市民掏钱买来品尝。
