“山寨”里的风情干锅

无论是大厅还是包厢，看上去都很具湘西风情，竹帘子、翠绿的格子桌布、非常质朴的竹椅……让人真以为自己不小心踏进哪座山寨了。这个“山寨”叫苗家山寨，专营湘菜，位于瑞安市区安阳路，据说这里的干锅系列特别诱人且风情十足，就奔了过去。

　　第一款干锅叫带皮牛肉。还没吃过带皮的牛肉呢，仔细看一下，薄薄的一片，因为加温的原因，微微地卷起来，黄牛肉边上那一层白白的皮，感觉就像是画上去的，很特别，夹一片入口，很有嚼劲。锅里有白菜垫底，红辣椒、大蒜叶等各种香料混搭在一起，加上锅底的温火，牛肉的香气便充分散发出来，让人食指大动。

　　水顶羊肉其实也是干锅，不知道为什么叫水顶。水顶羊肉的配料有野山菌和白萝卜，大块的羊肉被煮得略带乳白色，所以整个汤看上去很清淡，如果没有上面那一小叠大蒜梗和几只红椒作秀，这道干锅几乎就可以叫清汤羊肉了，不过味道却没看起来那么清淡，不咸不淡的刚刚好。

　　一道可以美容养颜的干锅叫干锅鱼泡。鳙鱼的鱼泡，富含胶质，经过干锅温火慢炖后，胶质溶入汤中，与配料日本豆腐一起吃，很美味。这里的干锅包菜，没有过多地在配料上渲染，清清爽爽就一样包菜，连一根大蒜也不舍得放，不过吃起来却很是可口，也很地道。

　　还有风吹猪肝，也很有特色：猪肝先经油炸过，再和辣椒一起干炒，这样就很好地去除了猪肝特有的那种腥味，吃起来很过瘾。还有这里的招牌菜山寨鱼头王，口感微辣，也值得一试。