美食地：日月美食广场
招牌菜：一鱼四吃 御膳钉螺
□潇瑜 文/摄
一条鱼能有几种吃法？近日，马鞍池东路日月美食广场的厨师给了我们答案，端出道“一鱼四吃”的美食。
菜一端上桌，器皿就很抢眼。它是仿造古时候“金盆洗手”的道具，即青铜器皿，看起来厚重且古朴。器皿里不仅盛着鱼头，还有本地鸡、蝤蛑、草菇以及党参等多种中药组成的配料。经火炉被点燃后，就会慢慢散发出浓郁的鲜味。
如果你着急想吃了，那可得忍着点听我说完，因为它的吃法可不同于以往鱼片的吃法。首先把粉干、鱼片，以及时下最流行还冒着热气的烹饪道具“雨花石”，一同放入碗里，最后倒入汤。等“嗤——嗤——嗤”的声响过后，就可以慢慢品尝。喝一口汤，鲜而香，鱼片由于是特殊腌制过的，所以时间即使久点也不会老，始终保持着原先的嫩度。唯一遗憾的是中药的味道稍稍浓了点，盖过了鱼原先的味道。再嚼一口面，很有韧劲，汤的香味也渗透其中。
吃了鱼头、鱼片，就得品品鱼丸和椒盐鱼骨。鱼丸每一个看起来肥而白，非常的饱满，吃起来很有弹性也很滑。而椒盐鱼骨，是个微辣带咸的菜，内外都很酥。裹了面炸成金黄的鱼骨头，从形状上还是口感上都不会让人与骨头联系起来。虽说这菜叫椒盐鱼骨，可香酥的口感常常令人不停地往嘴巴里送鱼骨，而顾及不到边上的椒盐。
除了这“一鱼四吃”味道很好外， “御膳钉螺”的味道也不错。钉螺前面加了御膳两字，它的操作就显得尤为精致。盛器就像青花瓷器，釉质肥润，非常典雅，汤是由骨头和老母鸡炖出来的高汤。汤里还添加了腊肉、排骨等配料，再放上点姜、葱等和钉螺一起煮，钉螺没有一点腥味，喝一口汤十分鲜。
