◆文革期间，丁开泰悄悄把唯一的儿子领到阁楼，想要把制作月饼的秘诀传授给儿子。想不到，儿子丁金榜竟然不屑一顾，还把他呕心沥血写就的“制作秘笈”一把扔进了火盆；
◆20年后，历史重演。丁金榜的儿子让他尝到了当年自己给父亲造成的伤害。他的儿子丁学观不愿继续在家里做月饼，跑到工厂打工，一去就是三年；
◆以前做月饼太苦，因为继承的问题，三代父子之间的矛盾不断激化。最后，他们重新相互理解。一家人同心协力，从而才让传统的老字号走到今天，再次焕发出传统手艺的蓬勃生机；
◆中秋月圆夜，让我们吃着月饼，听一段桥墩月饼老字号“丁源兴”祖孙三代的传奇故事。
□本报记者 胡珍/文 王胜利/摄
“八月十五月儿圆，爷爷教我打月饼……”这歌唱在苍南桥墩的丁学观一家嘴里，比起一般人多了几分滋味。习惯每年中秋上街买几个月饼的我们，只知道月饼是甜的。只有像丁学观这样，祖孙三代做月饼的人家，才能明白，月饼背后的五味杂陈。
少年学徒 创下百年老字号
民国初年，社会动荡不安。17岁的丁开泰被父亲送到福州的一家糕饼店当学徒。当学徒的日子辛苦而单调，脑子灵活的丁开泰却爱上这一门手艺。
学徒生活三年后，丁开泰回到苍南桥墩镇上，开了一家糕饼店，取名“丁源兴”。店里最有名的就是月饼，皮又脆又香，馅甜而不腻。名声就这样渐渐传开了。
“爷爷对我们说，每一块糕饼，都要当作是做给自己吃的。”现在孙辈们依然记得爷爷对月饼的执着。
关于丁开泰的传奇还有两件事。他一个字都不认识，甚至连数字都不会写，但他却能记账。“爷爷自创了一套符号，他握笔的方法也完全是自己想的。”丁开泰的账本上到底写了些什么，谁也认不出来。但是，每次问起谁谁还欠多少钱，什么材料去年买的价格是多少，他一翻自己的账本就一清二楚。
丁开泰的手非常巧，又喜欢动脑子。他平时喜欢钻研机械，能用木头制作很多活动的东西。他还曾经做过一辆仿真的木头自行车。“虽然骑不远，但是几乎引得整个镇上的人都跑来看。”孙子回忆说。
年轻气盛 烧掉秘笈，不愿做饼
丁开泰40岁得子，取名丁金榜，对这根独苗的宠爱自不待言。他本来想把毕生的心血传授给儿子，可是儿子并不领情。
这也不能完全怪丁金榜，对于一位翩翩少年来说，做月饼的活实在太苦太累。
苍南桥墩月饼是地地道道的“老月饼”，个头大，中间敦敦实实地装着葱、花生、肥肉、冬瓜条等，外皮裹着香脆的芝麻。
以前做月饼完全靠手工。做一个这样的月饼，单单是压面皮这一项就能把人的手腕累肿。面皮加上馅一斤8两多重，要把这样的面团压成扁平，至少要十几下。忙的时候，一天要压几百个，就是说压几千下。第二天手腕生疼，还得再接着干。
以前烘烤月饼这道工序也不简单。先把月饼放在锅上，盖上盖子。桥墩月饼的特殊之处在于，锅底下和盖子上都放着炭。据说这样烤出的月饼更香。一个月饼至少要20分钟烘烤。中秋节前又是大热天，身上的汗水就流个不停。
接下来的一关更苦。那时候为了节省，烧完的炭舍不得直接倒掉。拿来筛子，仔细地筛一遍，留下块头大的，下一次接着用。刚烧完的炭带着热气和灰扑腾得整个房间都是。一轮筛下来，人已经变成只能认出眼睛和嘴巴的“卖炭翁”了。
新中国成立后，“丁源兴”并入桥墩供销社，丁开泰被聘为技术员。丁金榜为了躲开父亲的“监视”，他去管理供销社批发部的仓库。他甚至卖过海鲜和木材，那时候他最强烈的念头就是甩掉父亲铺就的“月饼之路”。
文革期间，年迈的丁开泰考虑到自己的身体和年龄，他悄悄把儿子唤到阁楼，递给他一本自己绘就的“桥墩月饼独门秘笈”。他想详细地给儿子再讲讲一些制作的细节和工艺，可是年轻气盛的丁金榜根本听不进去。他把这本秘笈扔进了火盆，以示决裂。
重蹈覆辙 儿子甩手，远走他乡
1985年，桥墩供销社的食品厂解散。此时，可以依靠的父亲带着遗憾离开人世，而妻子孩子都需要他担起生活的重担，丁金榜决心重新接手父亲留下的家业。当“丁源兴”的牌子再次挂上小店的门楣时，他的心里百味杂陈。他多么希望
父亲能够看到他醒悟的这一天，可是却不能够。
以后的几年，丁金榜把对父亲的满腔歉意化成动力，用到每一块糕饼上。这样用心做出来的饼想不受欢迎也难了。
小店的生意越来越红火，中秋节的时候，更是要全家总动员。但是纯粹手工做的，毕竟数量有限。有时候客人过来买月饼还会吵架，因为月饼不够，谁都想多买一些。
正当丁金榜觉得可以松一口气的时候，他的大儿子丁学观却提出来要出门打工。理由就跟他年轻时说的一样：做饼太苦，而且赚不了几个钱。
丁金榜的生气可想而知，他不希望看到儿子重走他当年的老路。年轻人要白手起家何其艰难，曲曲折折兜一圈，家里的手艺好歹是一份依靠。
可是儿子听不进，这一点也跟他当年一模一样。丁学观收拾了简单的行李，不由分说，踏上打工之路。
重归故里 老月饼迎来新春天
外面的世界很精彩，也很无奈。在上海等城市跑供销的丁学观见识了大世面，自己家的老月饼也勾起他新的思索。
“别人都说上海的东西质量好，其实我们家的老月饼也可以有新的路子。”1989年，在外漂泊三年的丁学观带着满腔“改革”的热情回到家。他想为传统手工的月饼做法加入现代科技。
第一件新“武器”就是烤箱。传统手工的月饼全是放在锅里烘烤。耗时、费力，一口锅只能放两个。如果能用烤箱代替，那能提高很大的效率。丁学观把想法告诉父亲，遭到父亲坚决的反对。丁金榜认为儿子这个办法纯粹是为了偷懒。
丁学观没有气馁，父亲不答应，他就自己掏出多年辛苦积攒的3800元，跑到上海，买了一台专用的月饼烘烤机。
机器摆进店里，大家都来看热闹。丁金榜没有办法，试试就试试。
摆上月饼，插上电源，根据说明书设好时间、温度。开始烤。
嘟嘟，开箱一看，里面的月饼全烤焦了，一个个都变成黑炭一样。
“买一堆这么贵的破铁回来干什么！”丁金榜继续数落儿子。连着试了几次，一次次充满期盼的等待，换来的还是一堆烤焦的饼。
大家的热情转向失望，倒是之前一直反对的丁金榜反而默默地开始研究起这个“铁家伙”。
原来这个烤箱是专为广式月饼设计的，而桥墩月饼属于潮式月饼，市场上的普及率不如广式，所以产家并没有专门生产适合潮式月饼的烘烤机。
关键在于温度的调节。几番实验后，丁金榜终于发现，只要在烤箱里增加一层隔热板，调整好温度正好可以把月饼烤得恰到好处。
那个晚上，当金灿灿、香喷喷的月饼从烤箱里端出来时，丁金榜和儿子丁学观相视一笑。父子之间的认可在那个瞬间得到彼此的回应。
一台烘烤机一次就可以烘烤出12个月饼，而且只需要10分钟。初战告捷的喜悦促使丁学观父子展开更多的探索。市场上没有专门的压饼机，他们跑到机械厂，和技术人员一起研制了适合桥墩月饼的压饼机，把工人的双手解放出来。他们还设计了专门的流水线、宽敞的厂房……油而不腻、满口留香的老月饼有了新的活力。
1990年，他们创办“丁源兴食品厂”；1992年，注册“丁源兴”老字号商标；2005年，成立“温州丁源兴食品有限公司”。老丁家的月饼生意蒸蒸日上，不仅在市区开设分店，还远销国外。
现在，公司的所有事情已经全部由丁学观和丁学平两兄弟打理。父亲丁金榜专心在家里抱孙子，享受天伦之乐。
又到一年中秋夜，对于做月饼的丁家人来说，这一晚的团圆饭比年夜饭还要重要。中秋的晚上，他们终于歇口气，宴请所有帮忙做月饼的伙计、亲友。
举杯邀明月，愿大家美梦好似月儿圆，日子更比月饼甜！
