秋日城中烧烤的原始味道
城市通 www.9eat.com 2008-9-29 点击数：
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都说人类最早接触到的加工熟食的方法，是历史悠久的原始烹饪方式。而如今烧烤这种烹饪方法早已在原始的基础上翻着花样变革了。新疆的羊肉串可以从炭烤发展到电烤，日式的板烧可以发展为法式铁板烧，还有南斯拉夫、巴西、美式的烧烤也是各有各的味道。而近来风靡北京的烤鸡翅，也一家接一家地开起来。虽然各地的烧烤烹饪的方式有所不同，但有一点是他们都保留下来，为食客所追捧的，那就是，烧烤出来的原始味道——不做作且表里如一的烤香。
依巴乃马巴西烤肉散发桑巴热力
烧烤，除了美式的牛扒、日式的板烧，还有巴西的烤肉。其实对于北京人来说，巴西烤肉的名头并不陌生，而且就餐的形式多以自助为主，大有管饱管够的意思，依巴乃马巴西烤肉就是其中一家。烤肉店虽然多如牛毛，而至于是否质量全部管好，那可就有不少奥妙要说一说了。正宗巴西烤肉的口味跟中国北方游牧民族的口味很是雷同，并且烤制的方式也比较相像，都是大块整肉在明炭火上烤。一块肉在厨师的烧烤料理后，整块肉中熟与嫩的分布均匀，也就是说，好熟的跟好嫩的人都能在一块肉上找到自己喜欢的那一块。
在依巴乃马，厨师选肉也是一门学问，同样是牛的臀部，可供依巴乃马烧烤的那一部分可能就与其他餐厅选用的材料在切割及细小位置划分上有所不同。同样是里脊有的肉一烤就老，有的肉则即使全熟也是入口即化。在依巴乃马的自助餐台上，很少见有食物摆成山，制造出一个“太平盛世”琳琅满目的情景。考虑到食物在摆上桌一定时间之后会发生细微变化，餐台上的食物总要保持新鲜，面上摆得虽然秀气但是储备全，供应上绝对可以源源不断。巴西烤肉貌似粗犷不羁，做成上品还真是件精细活，从腌制到烧烤无一不充满了讲究，依巴乃马就是这样一家上品的巴西烤肉店，不仅食物讲究新鲜可口，环境也是清幽宜人，少了自助餐的喧闹嘈杂多了正餐餐厅的严谨细腻。顺便说一句，依巴乃马，是里约热内卢附近的一个很著名的海滩，去那里尝尝烤肉，看是不是也能感受到巴西阳光热情泼辣的味道呢。
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