城市通 www.9eat.com  2008-10-6 点击数： 39

    几经寻觅，发现了素以烹制山珍野味而闻名的安徽菜，趁着秋高气爽，放开肚皮去三乡文昌路徽煌阁大吃一餐，来一场秋日的特别约会。

    安徽菜又叫皖菜，是中国八大菜系之一，曾在中国风骚了200多年。它以皖南菜为主要代表，一向注重于就地取材，以鲜取胜，擅长炖、烧，在原汁原味基础上以重色、重油、重火工为特色。

    徽煌阁是老陈三兄弟来到中山后共同经营的，专做正宗风味的安徽菜。大哥老陈主力负责管账；老二人称二师父，主力在厨房，负责店里所有的出品，偶尔也出来走走，了解客人的情况，再回去根据客人的口味炮制菜式；老三小陈则是店面经理。二师父为人好客，把我们带上二楼后就匆匆忙忙跑去厨房亲自下厨。坐在楼上黑白相间的木房子里，精致的格子窗上挂有薄薄的竹帘，让人感到好像走进了画中的安徽老屋一样，心情随着木门的轻轻关上而变得平静。

    干烧小河鱼

    装修让人想起徽派老屋

    干烧小河鱼

    少许的小鱼干，加上几块姜片，几段青葱，一些红辣椒，这样简单的搭配，却能让干烧出来的小鱼干香味扑鼻。夹起细看，鱼干被烧得焦干，而独特的腊味中隐约带有淡淡的香辣。入口细嚼，韧劲十足，咸香辣口，越咬越有滋味，一种亲切的味道弥漫，仿佛置身于二师父口中家乡的河旁，看见河边的老木房。

来源于： 城市通美食网

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