黑芝麻酥皮蛋糕

原料：

低筋面粉65克、鸡蛋4只、黄糖60克、色拉油40ml、牛奶30ml、Rum酒10ml、黑芝麻粉40克、千层酥皮2张。

做法：

1、蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡；

2、蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化；

3、倒入Rum酒搅拌，过筛低粉；

4、筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀；

5、将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀；

6、烤箱预热140度，烤约45分钟；

7、倒扣置凉；

8、蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄。

小贴士：

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法，增减了面粉量，使蛋糕更具风味。

2、千层酥皮可以使用现成的，也可以自制。

3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞，防止膨胀。