一步步教你老北京炸醬面

    原料：

    1.面：滚圆筋斗的手擀面

    2.酱：干黄酱和干面酱各半

    3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

    4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝

    步骤

    1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

    2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

    3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

    4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

    5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

    6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。