鱼生在中国史书记载中称为[脍]或[鲙],意思即将鱼生吃。国人食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代。汪兆铨的一首是专咏食鱼生的诗:[冬至鱼生处处同,鲜鱼密切玉玲珑。一杯热酒聊消冷,犹是前朝食脍风。]
有人说,来顺德不吃鱼,等于没到过顺德。而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味。
顺德人吃鱼非常讲究鲜、味、色。也就是说要新鲜,原汁原味,色泽七彩,这也是一个选择鱼生最生要的三要素。
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顺德鱼生

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