台湾小吃中式蛤仔煎

    蛤仔煎是在台版电视剧中最常见的一种台湾路边小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。

    我改了一下，用的是生蚝，在一些菜市的海鲜档口有得卖，也很便宜。

    主料：鲜生蚝(牡蛎)150克，鸡蛋1个，葱花少许，面粉少许。

    调料：盐5克，味精3克，姜5克，米酒5克，香油1克，胡椒粉2克，

    1.生蚝用盐抓洗两遍，用纸巾吸干水。

    2.面粉，鸡蛋，葱花还有所有调料混合，拌匀。尽量要稠些，可以粘得住生蚝。

    3.起锅放油，油可以比平常炒菜稍多些，然后把生蚝在面糊里滚一下，小火煎。

    4.看到生蚝变成金黄色，闻到葱花蛋糊的香味，就可以出锅了。

    咸味刚刚好，加上生蚝本来就有的鲜味，混合鸡蛋和香葱的香味，让味蕾得到极大的满足。

    心得一点：

    鸡蛋可以多打一个，如果想生蚝也有咸味可以用盐和酒适当醃一下。我个人喜欢不放盐，因为我喜欢生蚝原本的鲜甜味道。