吴记:冒出三个都不辣的

从知道吴记开始，隔一段时间就会去吃辣，环境虽欠佳，但确实挺地道。本是专门跑去吃诸葛烤鱼，不料老板说师傅走了，没得吃了。不过失望过后还是有点小惊喜。老板介绍了三个新菜，居然都是不辣的。吃了之后并不觉得是“鸡肋”。

叫化鸡

　　川菜馆很少将不辣的菜做得让人吃了很回味的。铁板芋头，这菜在市区不知道多少家所谓的西餐咖啡厅里有，再平常不过的菜，却没几家好吃的。这里的铁板芋头一推出每天都卖翻掉不是没道理的。香，一端上来就很香，芋头不是太烂外皮有点点焦，咬进去粉粉嫩嫩的，入口留香，总能感觉到芋头的原味，即使是铁板，也只是辅助而非主导。

铁板芋头

跳水牛肉

　　最喜欢三菜中的跳水牛肉，看似简单的一盘牛肉汤，味道却特别。水煮牛肉吃多了，看到这么清爽的一盘牛肉还是挺有胃口的。牛肉是嫩的，也是滑的，而且还特别滑，在汤中隐约带有点光泽，老板说因为加入了红薯粉，所以牛肉吃起来就特别的嫩滑，另外还带点清香，口感加强不少。

　　没想到这里还有叫化鸡，虽然摆上桌花样多了点，不过味道还是不错的。尤其这鸡皮是最好吃的，看着这一整只，因为火候掌握得刚好 ，一筷子下去骨肉分离轻而易举，皮和肉一起吃才是这叫化鸡最正的吃法。⊙小叶 文 摄