“光华佬”混搭出的美味

在温州，“光华佬”相当有名气，仅看它在大街小巷遍地开花的规模就清楚了。今天，我们带食客们去品尝的不是以前的“光华佬骨头煲”，而是坐落在江滨路于7月份开张营业的“光华佬美食林”。曾来此尝“新”的人士笑称，这是一家没了“骨头煲”的“光华佬”。

　　据“光华佬”美食林徐总经理介绍，美食林的特色菜肴就多达几十种，而且菜系繁多，不仅有地道的欧菜、还推出沪菜、粤菜、川菜等。在冷盘的配置上，讲究膳食营养的科学搭配。而热菜的搭配上，注重鲜香味美的个性混搭。而调料的研制上，适合温州人的口味。

　　美食地：“光华佬”美食林

　　招牌菜： 腊味拼盘 至尊三文鱼

　　呛花生 铁板烧汁冬菇

　　腊味拼盘

　　这道冷盘具有传统特色，一上桌立马会有“年味”，让你浮想联翩。它由四种腊味拼成，腊肉、腊鸡、鳗鲞、虾干，是过年时，家家户户桌上必不可少的四样传统冷盘。与普通人家里不同的是，这四样腊味是定点养殖并制作的，确保了其味道的鲜美。

　　至尊三文鱼

　　生吃三文鱼，食客一定都不会陌生，吃的方式几乎千篇一律，厚重的鱼肉层层叠放，入嘴咬之，吃多了很容易腻。

　　品尝这道菜之后，会对三文鱼有一种新的认识。它不再以切片方式出现，而是经过刀工的处理，做成小团安置在一片小小的薯片上，既有芥末加入，又有沙拉酱的参与。混搭后，干干的薯片使三文鱼吃起来不腻，反而有一种脆脆的感觉。

　　炝花生

　　盘中的炝花生，确实好吃，难怪会有一桌食客创下连续点10盘的记录。或许食客会认为，花生被炝之后肉会软掉，但这里的花生吃起来很脆。尤其炝花生的汁液，只要它流经过的花生，味道会特别浓厚。据厨师介绍，炝花生其实没有特别之处，就是加点蒜、酸梅汁等调料，只不过炝的时间要短一些，这样花生肉才不会软化，嚼起来不失花生原有的香味。

　　铁板烧汁冬菇

　　印象中，菇类与菌类搭配才最适合。没想到，冬菇还能与鲜肉末团结合，浑然成一体，却又非常分明。圆圆的一块，就像巧克力的夹心饼干，咬一口，非常嫩滑，而且完全没有鲜肉固定的油腻，反而感觉很爽口，过后口齿留香。