“秋风起，三蛇肥”，时下蛇肉肥美。同时就饮食而言，冬季正是进补的好时机。不论于美味或是于营养而言，都是吃蛇的绝佳时机。那么在温州，究竟有哪些蛇餐的好去处呢？
食蛇大法之一：
品品香 蛇火锅
相对而言，市区人民中路的品品香在温州算得上是一家颇为专业的蛇馆。蛇煲鸡和蛇火锅是其两大招牌蛇肴。蛇火锅在广州又叫“打边炉”，汤底清淡，深得粤式火锅之精髓，先将蛇皮、蛇骨扔进锅里。蛇肉剔骨切薄片，吃的时候就像涮羊肉一样，用筷子夹起，在锅里轻轻一涮，即可捞起来，蘸着特制的酱料吃。那叫一个“鲜”，尽显蛇肉的原汁原味。吃完了蛇肉，再夹起蛇皮，口感又韧又黏。最后则可以将蛇骨头捞上来吃了。当然还可以舀汤喝，精华全在其中，想要不鲜都难呢。
食蛇大法之二：
欧洲城 椒盐蛇碌
欧洲城大酒店里也有一家专业蛇馆，有水律蛇、眼镜蛇、黄金条等各类蛇种，而烧法更是千奇百怪，有凉拌、红烧、椒盐、水煮、清炒等，各种蛇肴不下二十种。
说起椒盐蛇段，已是了无新意，一般稍大的酒店都有推出，而这里推出的“椒盐蛇碌”很是独特，令人吃过难忘。去皮剔骨，连肉带胸骨像盘香一样卷在一起，咬咬啃啃，很有嚼头，非常适合下酒。
食蛇大法之三：
海音国菜 美极 蛇段
作为一家精品粤菜店，下吕浦的海音国菜不失为吃蛇肉的好去处，有干鲍煨蛇、美极火局 蛇段、老鸡药材煲蛇等。其中美极火局 蛇段算是创新蛇菜，做法类似于避风塘蟹。蛇段外面是厚厚的一层蒜茸面包糠，微微带辣，很香。用手抓着啃，连指头都舍不得放过，干脆改叫“吮指蛇”好了，哈哈。
食蛇大法之四：
回味阁 蛇煲鸡
蛇煲鸡是一道比较经典的蛇肴，同时也是蛟翔巷回味阁新推的一道重磅菜。将老鸡、蛇段外加几道中药材菜慢火炖制而成。鸡肉主鲜、蛇肉也主鲜，强强联手，其鲜美非一般肉所能比，蛇肉细腻嫩滑，蛇皮爽脆。剩下浓浓的汤汁拿来拌饭，堪比“鲍汁捞饭”。
⊙商报记者 黎青
