骄傲一下，也是应该的

　　文/蓉蓉    图/小江

　　喜欢带相机的人，除了陈冠希，估计还有职业吃客们。我承认，类似瑞安新东源这样的餐厅，还是蛮有意思的，值得我带了相机去。

　　这里的好些菜品，即使放在大都市，也是上得了台面的，所以出现在瑞安，即便骄傲一下，也是应该的。餐厅位于瑞安城区拱瑞山路，老板娘是位非常喜欢烧菜且注重传统和养生的女士，在这里，可以吃到上世纪七八十年代流行的生尾黄鱼、牛奶丸和枇杷膏等瑞安传统菜点，不过这些菜需提前一天预订。

　　餐厅以可变换大小的包厢为主，各自隔开后，便自成天地。银芽扣琴虾（琴虾其实是虾蛄），让我惊讶于它的名字和摆盘。食物就是这样，以漂亮的姿势出现，也许味道不会更好，但，你会觉得它们是更好的。吃了几条铺在上面的琴虾，很新鲜，肥瘦也恰到好处，里面像小山一样堆起来用来支撑虾蛄的是豆芽，于是再次感叹了一下豆芽的万能，它几乎和土豆一样，在任何需要辅料的菜里出现。这道菜省却了剥虾蛄的麻烦，却对虾蛄的新鲜度和肥瘦度提出了更高的要求，因为虾蛄是活剥的，熟了是很难剥出整只来的。

　　在新东源这样标榜传统与养生的餐厅，博的自然就是食材的新鲜与搭配的热烈。比如这道核桃花炖蹄膀，核桃花其实不是核桃的花，它是核桃的花柱，含有丰富的磷脂，有降血脂的作用。蹄膀看起来黑乎乎的，连汤也有点黑黑的，但比较入味，酥烂之余，确实有着一股不可理解的清香劲头。类似的有金虫草炖本地鸡，金虫草其实是虫草花，这道菜需提前两小时预订。

　　除了像武侠招式一样注重技巧的芋泥香酥鸭，利用吉士粉和面粉做出来的香脆牛排，硬是营造出了比面包糠更为含蓄和细腻的口感，片得非常薄的牛排吃起来毫不费力，香已够香了，厨师长还要锦上添花，搭配一款橙子味的蘸料。

　　此外，当天还吃到了清淡爽口的广式牛儿肉、金牌白蟹以及怀旧的萝卜丝汤圆，那是一道带有外婆家味道的主食。在诸多好吃的冷盘中，我记住了这里的牛掌。当地海鲜、农家小炒等，味道自然也是不在话下，价格也比较实惠。