flan焦糖蛋奶冻

原料：

水半杯，白糖一杯半；鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），炼乳28盎司（condensed milk），浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。

调料：

香草香精（vinilla），橙酒2勺。

做法：

1、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；

2、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；

3、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。

4、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；

5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；

6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；

7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；

8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；

9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。