“食雕一把刀”季根勇
城市通 www.9eat.com 2004-5-12 点击数：
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在日前举行的“金华市首届烹饪大师名师精品菜美食节”上，最引人注目的当属高约３米、长约９米的“八婺奋起”大型雕刻作品了。这座以八骏蕴意八婺的大型雕刻荣获本次活动的设计金奖。而这样的荣誉，对于作者——国家特一级烹饪师、有着金华“食雕一把刀”的季根勇来说，不是第一次。
２００１年，季根勇的果蔬切雕作品《齐贺西博》获“食在浙江”全省烹饪大赛个人赛银奖；１９９９年，他随国际大酒店队参加全市首届烹饪技术大赛获得团体第一名；今年５月，由他辅导的市第一职高队参加全省职校烹饪大比武活动，荣获一金一银……已从事１２年食品雕刻的他，在《中国烹饪》、《东方美食》等专业杂志上发表的作品更是不计其数。
取得不少荣誉，却仍然默默无闻的季根勇今年３４岁。曾在部队当过“伙头军”，当过饮事班班长。退伍后，他随徐文潮师傅到原金华大酒店从事烹饪工作。在当时金华餐饮界对烹饪艺术并不十分重视，但季根勇却悄悄地爱上了果蔬雕刻。他常常手握雕刻刀，不分昼夜地凝神定思。例如，在创作“八婺奋起”大型雕刻时，除了简单地吃饭和休息外，他连续创作３８个日夜，终于雕刻成了八匹与真马一样大小、神情形态栩栩如生的八骏图，令参观者无不称奇。
“烹饪是一门技术，更是一门艺术。在烹饪领域里，食品雕刻是技术与艺术的结合。”习惯于眯着眼睛凝思的季根勇如是说。可以这样说，在金华的烹饪领域，他是率先兴起食品雕刻的人之一，也是较早提出“烹饪美学”者。他说，果蔬切雕创作，不仅仅是一种简单的感觉认识，更是趣味、意境、情感等各种因素的融合，只有这样才能创作出富有个性的作品。
热爱食雕事业胜过一切的季根勇，从去年开始专门创办了“感触厨艺工作室”，潜心研究食品雕刻艺术。
来源于：
金华日报社
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