温饭协发[2004]第 10 号

关于举办首届

温州名宴、名菜、名点评选活动的通知

各有关宾馆、饭店、餐饮企业：

为积极响应市委、市政府“打造品牌温州”的号召，展示温州餐饮业的新形象，进一步提升温州菜点的科技含量和文化内涵，促进餐饮业上水平、上档次，更好地为消费者服务。经研究决定，在全市范围内开展首届温州名宴、温州名菜、温州名点评选活动。

    一、评选目的

温州市首届温州名宴、温州名菜、温州名点评选活动，将以“传承、发展、创新”为主题，以“色、香、味、型、器”为基准，着重对温州地区餐饮企业的特色菜、创新菜、特色小吃、点心及火锅予以命名，向社会各界宣传和推广。

    二、评选范围

温州地区从事饭店、餐饮业一年以上的企业。

    三、评选名额

本次评选的温州名宴、温州名菜、温州名点各若干名。

    四、评选原则

企业自愿申报，坚持评审标准，实行公开公正公平原则。

    五、评选要求与标准：（见附件1）

    六、评选活动的组织领导和程序

“温州名宴、温州名菜、温州名点”评选活动由组委会统一领导，具体实施由评选办公室负责（评委会名单见附件2）。评选活动实施程序如下：

    1、申报阶段：报名日期,9月10日至 9月30日；申报材料,申报表（见附件3）、企业营业执照副本的复印件、参评作品7寸彩照、制作说明资料（以上材料均一式二份）；报名地址,评选办公室设在市饭店餐饮协会（温州市人民东路13号华宫大厦603室，电话、传真 88865061、88824757）。

    2、评选阶段：现场制作展示和评审（时间地点另行通知）。

    3. 表彰阶段：召开表彰大会，公布名单，授牌匾证书。

七、其他事项：

1、收费标准：每家单位报名费用300元。（2）被评上温州名宴的评审等费用1000元，被评上温州名菜、温州名点的评审等费用500元。

 2、评选期间将名宴、名菜、名点有关内容在“温州酒店餐饮网”上展示，接受群众评议，评议指数可供组委会参考。

  附件:

 1、“温州名宴、温州名菜、温州名点”评选要求与标准

 2、“温州名宴、温州名菜、温州名点”组委会、评选办公室名单

 3、“温州名宴、温州名菜、温州名点”评选企业申报表

二OO四年九月十日

  主题词：名菜  评选  通知                                            

抄送：市府办、市民间组织管理局、各县（市、区）经贸局、 饭店餐饮协会

温州市经济贸易委员会办公室　　　2004年9月10日印发　　

附件1：

“温州名宴、温州名菜、温州名点”

评选要求与标准

　　一、名宴的推荐：

1、宴名构思简介：说明宴席主题的含义。若有宴席典故传说，要附文字资料或图片。

2、名宴组成内容：冷菜（几道）、热菜（几道）、点心（几道）、雕刻（几个）和鲜花及装饰物等。

3、菜、点命名简介（含菜、点特色）。

4、菜点照片（整体照、菜点分项，均7寸）。

　　二、名菜、名点的推荐：

1、分传统、创新两类。

2、菜、点的典故、传说、趣谈或制作依据要求详细提供（图文均要）。

3、制作规范：准确填写作品的质量标准、制作过程、成品特点。原铺料必须以净料计重，调味料以克、毫克为单位；制作方法必须说明具体的操作步骤、时间、成熟度等；成品特点要客观反映作品的质感、口感、观感。

4、具体制作照片，七寸成品照（最好能提供分解照片）。

　　5、制作人员具体情况：姓名、工作单位、职称、工龄、技能特长、得奖情况等。

　　6、名宴、名菜、名点，已经评定为中华名小吃的可作为首选品种，但两者之间不一定等同。      

附件2：

“温州名宴、温州名菜、温州名点”

组委会名单

组委会主  任：李祖言  温州市经贸委副主任

组委会副主任：张  健  温州日报编委、专副刊中心主任

　陈吉芳  温州市经贸委贸易市场处副处长

　练志云　温州市饭店餐饮协会会长

　项建生　温州市饭店餐饮协会常务副会长    

组委会成员：（排名不分先后）　

　　　　　　　姚荣生　温州市饭店餐饮协会副会长、

　　　　　　　　金  怀  温州市饭店餐饮协会副会长

　　　　　　　　朱少光  温州市饭店餐饮协会副会长

　　　　　　　　朱彬彬  温州市饭店餐饮协会副会长

　　　　　　　　柯五一  温州市鹿城区餐饮业协会会长

　　　　　　　　陈顺国  温州市饭店餐饮协会副会长

　　　　　　　　胡思林  瑞安市饭店餐饮业协会会长

　　　　　　　　陈传界  苍南县餐饮协会会长

组委会下设评选办公室，办公室成员由项建生、甘端华、姚荣生、周雄、金怀、林崇海、叶长春等七位同志组成。其中名宴组、名菜组、名点组由下列评判员组成:名宴组,周  雄（组长）、冯旭辉、郑立平、赵崇平、包琦杰等；名菜组,姚荣生（组长）、叶仲辉、邓国华、郑佐波、林崇海等；名点组,金  怀（组长）、潘泰源、戴光斌、杜  越、叶长春等。