多味翠衣

　　所谓低碳生活，就是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少，从而减低碳，特别是二氧化碳的排放量，从而减少对大气的污染，减缓生态恶化，主要是从节点、节气和回收三个环节来改变生活细节。 　　低碳生活，对于我们这些普通人来说是一种生活态度，也成为人们推进潮流的新方式。它给我们提出的是一个愿不愿意和大家共创造低碳生活的问题。我们应该积极提倡并去实践低碳生活，要注意节电、节气、熄灯一小时……从这些点滴做起。除了植树，还有人买运输里程很短的商品，有人坚持爬楼梯，形形色色，有的很有趣，有的不免有些麻烦。 　　怎么能让做饭也“低碳”？既节约了能源，还比较省事儿，让主妇们能少在厨房中呆一会儿，下面这10道小食是雅楠找出来的比较低碳做法，大家可以参考一下。但如果想在生活中处处做到低碳，还需要大家共同的努力。 　　材料：熟咸蛋黄两个，豆腐一块，香葱，香油，盐，熟芝麻少许 　　做法： 　　1）将豆腐，香葱洗净改刀，咸蛋黄碾碎； 　　2）将所有材料混合拌匀即可。

虾有虾道，蟹有蟹道。虾、鱼、蟹，这个季节，它们说了算！ “龙井虾仁”升级优雅版，可汤可菜。一点变化，才华尽现！ 龙井问茶 原料：海明虾10只、龙井茶叶5克。 调料：鸡汤250毫升、盐2克、鸡蛋1个。 做法： 1. 虾去头、尾、壳并挑去虾线后洗净，鸡蛋敲开取蛋清与盐调匀，将虾泡进去腌10分钟。 2. 炒锅上火放油烧至三成热（即温热），捞出腌好的虾，放进锅中滑油盛出，装入小碗。 3. 龙井茶叶用沸水冲泡出茶汤，与热鸡汤调匀，吃时注入碗中即可。 轰轰烈烈过，才知人生真味。便是虾，亦通此理。烈火中涅的虾，果然极尽人生艳丽。 火焰虾 原料：海明虾250克。 调料：二锅头白酒30毫升、辣椒面10克、白芝麻2克、辣鲜露20克、鸡粉5克、葱花15克、姜蓉5克、蒜蓉5克。 做法： 1. 明虾剪去长须，最好挑去虾线，洗净用竹签穿上，入油锅稍炸即捞出沥油待用。 2. 所有调料（二锅头白酒仅取2毫升，约2滴）倒入锅中炒匀。 3. 将竹签虾虾头朝下集中成一束包进锡箔纸，并淋入炒好的调料，扎紧口。 4. 剩余白酒倒进盘中，将锡箔纸包放盘里，点燃白酒，待燃尽即可趁热开包食用。 这个菜让我们斗争良久，视觉效果上拍它是忌讳，但想到它令人折服的美味，我们还是选择了——让本质说话。至于面儿上的，相信冲它带给你舌头的冲击，读者也能“情人眼里出西施”吧。 鱼头诱惑 原料：胖头鱼头1250克。 调料：泡椒200克、蒸鱼豉油150克。 做法： 1. 胖头鱼头去杂洗净，剖开成两半，肉面朝下铺进盘里。 2. 泡椒剁碎均匀铺满鱼头，淋蒸鱼豉油，上锅蒸25分钟即熟。 “清蒸鳜鱼”，是鳜鱼的清纯版滋味。有螃蟹、蛤蜊、小鲍鱼、火腿唱和的鳜鱼，是鳜鱼的奢华版滋味！ 至尊炖鱼 原料：鳜鱼750克、小毛蟹1只、小鲍鱼4个、蛤蜊5颗、火腿50克、金针菇100克。 调料：盐5克、海鲜味素2克、花雕酒、生姜汁、胡椒粉。 做法： 1. 蛤蜊事先清水浸泡吐沙。鲍鱼剖开洗净。火腿切丝。金针菇洗净晾干。 2. 鳜鱼去杂洗净，入锅用油煎至两面发黄。加花雕酒、姜汁，煮至汤汁浓后，下入小毛蟹、火腿丝、蛤蜊、小鲍鱼、金针菇，煮开后，放盐、海鲜味素调味出锅即成。 没吃过醉蟹，相当于没领略过贵妃醉酒。尤其是满膏的青蟹。那美，有点绝唱的意味。 花雕醉膏蟹 原料：活青蟹1只（约350克）。 调料：花雕酒200克、美极酱油20克、生抽30克、糖50克、姜蓉10克。 做法： 1. 活青蟹流水下用牙刷刷净各处，放进冰箱冷冻室用冰冻方法冻死。流水下再仔细清洗一遍，晾干。 2. 所有调料入碗调匀，放入螃蟹浸泡24小时后即可切开食用，泡汁可留做蘸食。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。 　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。 原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。 做法： 1、油热后，下椒条爆炒； 2、然后把切好的海参入锅继续翻炒； 3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

热，累。这似乎不是烧菜的季节，不过，有这么一天，你会希望能安静地走进家门，甩掉高跟鞋，让简单的烹饪消除浮躁：用最时令的材料，最快的速度（最好是十分钟），制造最美好的味道。 很怀念小时候茄子蒸起来，加点猪油和盐拌起来，香得不得了，美味又快捷。于是做了这道麻香茭白。　 　材料：　　茭白4根，盐、酱油、醋、味精、麻油各少许。　 　过程：　　茭白削皮、切断，水里加少许盐煮熟用漏勺盛出。酱油、醋、味精和麻油调好，淋上拌匀即可。 一道懒人主食，胜在健康、新颖、方便。　 　材料：　　水果玉米2根、牛奶、少许黄油。　 　过程：　　玉米切段，倒入牛奶，放入黄油，盖上保鲜膜后，微波炉高火8分钟即可。味道不输KFC的玉米棒哦。 材料：紫菜、葱、虾皮、千张、盐、鸡精、生抽、蚝油　 　过程：　 　1、紫菜用温水泡开，洗净备用，葱切小粒，虾皮入净锅内炒出香味。　 　2、紫菜加葱、虾皮和所有调料拌匀，和切成长方形的千张（千张须先蒸一下消毒）一起装盘即可上桌。　 　Tips：卷着吃，味更好。这道菜以葱为主，紫菜和虾皮为辅，可就是这么一点点的虾皮和紫菜，却让这道菜“海味”十足，尤其是。 猪心炖榴莲 　　这榴莲有着和臭豆腐一样的魅力，都是闻起来臭吃起来香的家伙，而且还容易上瘾。那就用猪心和这榴莲来一次结合，炖一个榴莲加猪心。 　主料：猪心　　 配料：榴莲、红枣、枸杞子　 　调料：绍兴黄酒、冰糖、盐、胡椒粉　 　过程：　　 1、 榴莲切成块。　 　2、 猪心清洗干净切成厚片。　 　3、 把榴莲和猪心一起放入容器中，加入红枣、枸杞子和其。 南乳土豆块 材料：新鲜土豆、南乳汁、生抽、白糖、食用油、姜片、葱碎适量　 　过程：　 　1、将土豆去皮洗净，切成适口的小块，锅里放油，放入土豆小火浸炸5分钟，这时候土豆浮起，但还没有生成脆脆的外皮，把土豆捞出，转大火烧油，看到油面翻滚冒青烟时，再放入土豆、大火炸到表面金黄发硬就可以捞出，不要忘记沥一沥油。　　 2、锅里留底油，因为是刚刚炸过土豆的油，温度

原料： 牛腩500克、西兰花300克、小米辣5只、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、盐适量。 做法： 1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。 2、西兰花切成块备用。 3、锅内油烧热后加入葱、姜、蒜炒香；然后再放郫县豆辨酱炒出香味； 4、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。 5、加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟。 6、锅中水烧开后放入西兰花、色拉油、盐、小米辣煮开；将西兰花捞起放入盘中；将牛肉浇在西兰花上面即可。 7、若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 听米唠叨： 1、炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。 2、加入鲜艳漂亮的小米辣，味道更清新、口味更过瘾。 3、这款菜肴非常适合做便当，把牛肉提前烧好，装在盒子放入冰箱，把配菜做好后把牛肉浇上去就OK了，非常方便漂亮。 4、不喜欢吃西兰花的筒子还可以换成萝卜、土豆、粉条，口感也很好。牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。

原料： 鸡上腿肉2块（约350克）、鲜香菇半斤。 调料： 盐3克、蛋清30ML，绍酒1小匙、蚝油1匙、胡椒粉适量、玉米淀粉1大勺、香油适量，葱段3-4段、姜片3-4片。 配料： 小葱3-4根、红椒碎1勺、小油菜10-15根左右。 泼热油用：色拉油15ML、香油15ML。 做法： 1、鸡上腿肉去骨后用刀背拍松后改刀成三角块； 2、鸡肉块放入盆中用清水反复清洗干净后控干水分； 3、依次加入盐，蛋清，绍酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，葱段，姜片拌匀后腌制30分钟； 4、香菇洗净后去蒂切块备用； 5、小葱切段，红彩椒切细丁备用； 6、小油菜洗净后在开水中焯烫30秒捞出控干水分摆盘备用； 7、将香菇快加入到腌好的鸡肉中倒入香油拌匀铺平； 8、蒸锅水开后将香菇鸡肉上屉中火蒸制10-15分钟左右； 9、蒸好后用筷子将鸡肉块搅散，挑出葱段姜片不要，其它摆入盘中； 10、表面撒上小葱，红椒碎和少许白胡椒粉； 11、将油烧热后淋在表面制作完成。 碎嘴唠叨： 1、这里用到的香菇是市售鲜香菇，如使用水发干香菇（选用较厚的干香菇）风味更加浓郁（家庭制作根据个人情况而定）； 2、此菜的鸡肉最好选用鸡上腿肉，肉质嫩滑多汁，琵琶腿部位筋膜较多，影响口感，鸡胸肉更次之……； 3、鸡肉拍松，水洗，加入蛋清腌制都是为了使鸡肉更加嫩滑，这些步骤请勿忽略； 4、绍酒就是绍兴黄酒，品种不限，状元红，女儿红，花雕等品种均可，使用料酒略差； 5、小油菜在焯水时可加入一小勺盐和一勺糖，可以保持青菜的绿色； 6、蒸制时间根据各家的火力大小，蒸锅大小，鸡肉数量而定，但为了保证鸡肉嫩滑，时间不宜过长，基本闻到香味后再蒸个2-3分钟即可。

焯、煮、清炖的方式，不仅可以减少人们对油、盐的摄入，又较好地保留了食材中的营养成分，是最健康的烹调方法。但问题也随之而来，如此清淡的食物如何能满足人们的口腹之欲呢？问题不难解决。 清炖肉加点葱段、姜片。新鲜的猪肉、牛羊肉等都适合清炖。清炖时，可以选用铁锅或砂锅。冷水将肉下锅，水漫过肉即可。在锅中加入葱段、姜片和少量香辛料。开锅后，水面浮出的白沫，要及时捞出。清炖肉不用加酱油和食用油；待肉煮至七成熟时，再加入少许盐调味。清炖好的肉，晾凉后切片装盘即可食用，也可根据个人口味，淋上酱油蒜汁调味。肉汤不要扔掉，可以用来做汤、煮蔬菜、煮面条。 煮蔬菜加几粒花椒。首先烧半锅开水，按个人口味加入香辛料，如几粒花椒或白胡椒。沸腾后，加入青菜再煮两三分钟，关火捞出，加入鸡精、盐调味即可。 白灼时，盐水焯菜放点油，颜色更鲜亮。在烧开的水中加入一小勺盐和几滴油。油和盐可阻止氧化酶破坏叶绿素，还可防止绿叶菜中水溶性营养成分流失，有助于保持蔬菜绿色。焯菜时，把洗净的蔬菜分批放进煮沸的水里，当水再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾凉。 调汁是决定白灼蔬菜口味的关键，有冷调和热调两种方式。用热调法调汁时，首先在锅中加一勺油；其次，将葱、姜等调料炒香；再往锅中加入两勺水，最后，再加入生抽两勺，趁热淋在蔬菜上即可。冷调法更加简便，只需在焯好的蔬菜中加入调料凉拌即可。

用橙汁烧的鸡味道很特别，浓浓的橙香，保准你吃过忘不了。烧过的鸡肉是橙黄色的，看起来很阳光，呵呵~ 我觉得除了橙汁，还可以用其他的果汁做这道菜，比如：苹果汁、葡萄汁、釉子汁都应该不错。用果汁这道菜不仅可以调味还能增加维生素的摄入，不过经过烹饪VC一定消耗了不少，那么出锅前加入彩椒便可以弥补这一点了，柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，红色柿子椒维生素含量最高，每100克含量达140毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量是其的一半。 原料：鸡琵琶腿三个、红椒半个、青椒半个、葱段+姜片适量。 腌鸡腿用调料：姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点。 做饭用的调料：食用油两勺、鲜橙多半瓶、生抽一勺、料酒半勺。 做法： 1、琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块。 2、放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时。 3、锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块。 4、鸡肉变色后，把火调小控出多余的油。 5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺。 6、中火炖。 7、收汁之后放入青椒和红椒翻炒。 8、翻炒片刻就可以盛盘了。 注： 1、鸡肉一定要放盐和生抽腌制半小时，这一步很关键。因为橙汁是甜的，如果整体的味道都是甜的，鸡肉吃起来就会很腻。所以要用盐和生抽腌制，让肉的后味是咸的。 2、青椒和红椒不要炒太久，不然会破坏柿子椒里的维生素。