融·理念菜生日做新菜

    府学巷的融·理念菜已经开了两年了，所以这段时间要搞个周年活动，过生日怎能光吆喝没有菜呢，起码得做几个新菜出来助助兴，而且不能随便。现在正是季节交替之时，新出的菜品不仅要烘托庆祝气氛，还得应节。

咸蛋蒸江蟹

海参炖老鸭

  海蜇肉丸算是一道前菜，两样都是温州家常菜的代表之一，在这里将海蜇放在肉丸上，结合简单漂亮的摆盘，既保留了两者的传统口感又不失时尚。接着上来的似乎也跟温州家常菜有点关系，咸蛋蒸江蟹。把两个分开也就是家常菜的主，尤其是咸蛋，普通得不能再普通，但把江蟹放在咸蛋中蒸，上面再撒点蟹子后那不仅仅是卖相好这么简单了，咸蛋的咸香渗入到蟹肉中，口感变得更丰富了，即便是单吃咸鸭蛋也因有了蟹子而有质感了许多。都说秋进补，但先来份海参炖老鸭也不算太早。海参的鲜加上老鸭的油汁，再配以高汤老火慢炖，你说出来的味道会是怎样？两者的补性就不用说了，光从口感来说已经是无可挑剔了，关键还是汤，鲜香且顺口，值得多喝上几碗。最后上来的一小木盅开始不知道是什么，下面的倒看清楚了是米饭，上面的下筷放进嘴了才吃出来竟然是小鲍鱼。小鲍鱼蒸饭，放在木盅里？自然是为了让饭粒充分吸收鲍鱼的鲜味。而小鲍鱼本身在蒸后依然是脆嫩可口，比起平常做法更香却不腻，因为它也吸收了米香和特制的酱汁，配以新出奶茶也十分搭。对了，融这次的两周年活动是满200元减50元，上不封顶，新菜同样享有这个待遇。