体验寻找“法海”

    现在是吃蟹的季节，因为蟹的寒性，我们一般在煮蟹的水中添加姜片等调料去除大闸蟹的寒气。不过，去除寒性的招数并不止这一种。

  最近，如果你去市区的浙一家百味工坊吃他们推出的阳澄湖大闸蟹，就会被服务员告之如何寻找并去除大闸蟹的心脏。大闸蟹的心脏位于蟹身中间(就是蟹黄所在地)，呈六角形的片状物，煮熟后是白色的，这东西俗称“法海”，据说只要去除了它，就是去除了蟹身上最具寒性的部位。吃的时候，最好先吃蟹脚，然后再打开蟹盖吃蟹身，这样可以让蟹身的温度得到一定程度的保持。店方提供温热过的上好香醋，可以根据个人口味加入适量的姜末蘸着吃。