浙一家 去寒大闸蟹

    大闸蟹是寒性之物，如何在食其美味的同时巧妙去寒？对此，浙一家有高招。近日，浙一家直接从阳澄湖原产地采购大闸蟹，配备训练有素的服务员专门为食客讲解如何用最简单、高效的办法去除阳澄湖大闸蟹寒性。那就是摘除位于蟹身中间，呈六角形片状物的“心脏”（俗称“法海”）。只要将它去除了，也就等于摘了闸蟹身上最寒性的部位。同时店里还准备了特制的香醋、姜茶等用以去寒。